(Selon recommendation de l’Agence nationale de santé)
Les volailles (poules, canards, oies…) peuvent être porteuses de salmonelles, qui se transmettent à l’humain par les œufs, la viande ou les déjections. Dans les élevages classiques, les salmonelles sont recherchées toutes les deux semaines, ce qui n’est bien sûr pas possible chez les particuliers !
Pour ne pas se contaminer :
•Nettoyez régulièrement le poulailler ;
•Collectez les œufs quotidiennement, et ne consommez pas les œufs fêlés ;
•Conservez les œufs toujours à la même température afin d’éviter le phénomène de condensation d’eau à leur surface;
•Ne lavez pas les œufs, cela les rend perméables aux microbes ; si besoin essuyezles avec un chiffon;
•Lavez-vous les mains après avoir manipulé les poules, le poulailler et les œufs ;
•Utilisez les œufs de votre basse-cour dans des recettes avec cuisson (évitez-les pour les recettes sans cuisson: mousse au chocolat, mayonnaise, tiramisu, tartare, etc.);
•Evitez les contaminations croisées : les œufs peuvent contaminer des aliments qu’on va manger cru, s’ils
sont en contact.
Source : Santé.gouv.fr