Este é o tema que as Nações Unidas escolheram para este 7 de junho, data em que é celebrado o o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos.
Por Pascale Pfann
Cerca de 420 mil pessoas em todo o mundo perdem a vida após comer algo contaminado, incluindo crianças com menos de cinco anos de idade, que representam 40% dos casos. E há 600 milhões de casos de doenças por alimentos contaminados, todos os anos. Esses são os dados da Organização Mundial da Saúde, que detectou um maior número de incidência entre pessoas marginalizadas e vulneráveis, incluindo mulheres e crianças.
O Dia Mundial da Segurança dos Alimentos foi instituído com o objetivo de chamar a atenção para prevenir e gerenciar riscos que existem desde as plantações até a chegada da comida à mesa. A contaminação é causada por bactérias, vírus, parasitas e substâncias químicas que entram na corrente sanguínea por água ou alimentos infectados ou tóxicos. A ONU pede mais ações de todos os setores da sociedade.
#WorldFoodSafetyDay
Algumas boas práticas de higiene alimentar para o consumidor, desde a compra até o consumo (Fonte: bvms.saude.gov.br:
- Observar o prazo de validade do alimento;
- Verificar se a embalagem está perfeita: não pode estar estufada, enferrujada, amassada ou rasgada;
- O produto não deve estar com a cor, cheiro ou consistência alteradas;
- Comprar produtos de origem animal só com o selo de garantia do Serviço de Inspeção Federal (SIF), do Ministério da Agricultura;
- Armazenar os alimentos em condições adequadas de temperatura, umidade e limpeza e consumi-los no prazo recomendado;
- As frutas e hortaliças não podem ficar expostas ao sol, precisam estar em local fres[1]co e seco ou serem mantidas na geladeira;
- Alimentos que devem ser guardados na gela[1]deira: ovos, leite, queijo, manteiga, margarina, alguns vegetais e frutas, além de embutidos (presunto, salsicha, lingüiça);
- Lavar bem as mãos com água e sabão antes de preparar os alimentos;
- Lavar muito bem as verduras, legumes e frutas, usando sabão, gotas de água sanitária, ou vinagre e água corrente, se possível filtrada ou fervidaManter as unhas curtas e sem esmalte;
- Limpar equipamentos e utensílios logo após o uso;
- Limpar as superfícies usadas no preparo dos alimentos e o piso depois de preparar cada refeição;
- Conservar as latas de lixo tampadas, limpas e afastadas dos alimentos, para evitar o acesso de insetos;
- Evitar o uso de tábuas de madeira e colheres de pau. É melhor usar tábuas de polietileno e colheres de plástico resistente;
- Não falar, tossir ou espirrar em cima dos alimentos;
A Food Safety Brazil é uma instituição sem fins lucrativos que tem como objetivo ajudar as empresas de pequeno e médio porte da cadeia produtiva de alimentos a melhorar as suas práticas. Entre dicas e sugestões, cuidados com os utensílios de limpeza, higienização úmida e a seco, tipos de produtos químicos para limpeza, entre outros.
Foto de capa de Laura James/Pexels